Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом•

Ингредиенты

Филе куриное	600 г
Шампиньоны свежие	300 г
Лук репчатый	2 головки
Сливки	150 г
Хлеб белый	150 г
Зеленый базилик	20 г
Мадера	50 г
Орех мускатный	щепотка
Яйцо куриное	1 штука
Масло сливочное	50 г
Масло рафинированное	4 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Сахар	1 чайная ложка

Инструкция

 1 час

1. 1.  Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.
3. 2.  Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
4. 3.  Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.
5. 
   
6. 4.  В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.
7. 5.  Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать
8. 6.  Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными

Источник