Крабовый суп, простые рецепты изысканных блюд.

Крабовый суп – поистине ресторанное блюдо. Но, несмотря на это, супы из крабового мяса или целых крабов готовятся просто и быстро. Хотите удивить домочадцев и гостей, устроить романтический ужин? Приготовьте суп из крабов, перед которым никто не сможет устоять.

Для приготовления обычно используют целых свежих или замороженных крабов, крабовое мясо и даже крабовые палочки.

Чаще всего крабовый суп готовят на рыбном бульоне, добавляют нежирные сливки или нежный плавленый сыр. Иногда используют картофель или мелкую пасту, так же готовят крабовый суп  с рисом.

 Содержание: 

• Ароматный крабовый суп с бренди
• Крабовый крем суп
• Сырный суп с крабовыми палочками

Ароматный крабовый суп с бренди

Такой суп из морепродуктов достоин лучших морских ресторанов. Этим блюдом смело можно потчевать гостей с самым взыскательным вкусом.

Ингредиенты: 

• Один краб;
• 100 мл. жирных сливок;
• 1,5 литра рыбного бульона;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 100 грамм сливочного масла;
• 4 столовых ложки бренди.
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки черного перца;
• ¼ чайной ложки кайенского перца;
• 3 столовых ложки муки;
• 2 листочка лаврового;
• Зелень кинзы;
• 2 столовых ложки лимонного сока.

 Для приготовления супчика используем свеже-пойманного или замороженного морского краба. Целого краба забрасываем в подсоленную кипящую воду на 5 минут.

1. После того как краб остыл, нужно почистить его, тщательно удалив внутренности, отделить мясо, и оставить панцирь. Мясо тщательно промыть, из краба весом 1,2 – 1,5 кг. выходит 400 – 500 гр. чистого мяса.
2. Рыбный бульон для супа готовим из костей и головы тунца, варим 30 минут. Готовый бульон необходимо процедить.
3. На разогретом в сковороде оливковом масле слегка подрумяним мясо краба. Добавляем заранее мелко порезанный лук и прожариваем его в течение четырех минут.
4. После этого к луку отправляется бренди, лимонный сок, убавляем огонь и тушим в течение десяти минут.
5. Потом в сковородку отправляется мука и сливочное масло, все это должно быть на плите, около трех минут.
6. Затем в кастрюлю с рыбным бульоном помещаем панцирь краба, специи. Варим 30 минут. Вынимаем панцирь и кладем крабовую поджарку, вливаем сливки. Суп готовится еще 2 минут.
7. Добавьте кинзу и дайте супу настояться 10 минут.

Крабовый крем суп

Для приготовления крабового супа пюре вам понадобится: 

• 6 средних крабов, примерно по весу, они составят два с половиной килограмма;
• Морковка, 1 шт.;
• Лук, 1 шт.;
• Томатная паста, 2 столовых ложки;
• Сельдерей, 1 шт.;
• Белое сухое вино, 1 стакан;
• Рис, ½ стакана;
• Рыбный бульон, 2 литра;
• Нарезанный укроп, 1 столовая ложка;
• Сливки для подачи.

Приготовление блюда  крабовый суп крем: 

1. Крабов промыть в холодной воде и очистить.
2. Процесс очистки:  полное удаление «фартука», который находится на хвосте, необходимо приподняв полностью оторвать верхний панцирь, избавиться от мешка серого цвета, жабр, конечностей и верхней челюсти.
3. Далее нужно порезать мясо краба.
4. На разогретом масле в течение пяти минут поджариваем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавим томатную пасту и мясо краба. Жарим до тех пор, пока мясо не покраснеет.
5. Высыпать рис, тщательно перемешать и влить бульон, вино, варить около 20 минут на среднем огне.
6. Весь суп нужно тщательно измельчить блендером и процедить.
7. Процеженный суп потомить в течение 20 минут в сковороде.
8. Подавать, украсив сливками.

Совет: Можно оставить несколько обжаренных кусочков крабового мяса для украшения, тогда крем суп из крабов буде выглядеть еще аппетитнее в вашей тарелке.

Сырный суп с крабовыми палочками

Самый простой и быстрый вариант приготовить крабовый суп – это сварить суп с крабовыми палочками, их можно порезать небольшими кусочками и слегка обжарить. А так же можно приготовить суп с фрикадельками из крабовых палочек, добавить нежный плавленый сыр.

Ингредиенты для супа:

• 100 гр. плавленого сливочного сыра без наполнителя,
• 2 средних картошки,
• 1 морковь,
• 1 небольшая луковица.

Для крабовых фрикаделек:

• 100 гр. крабовых палочек,
• 1 яйцо,
• панировочные сухари,
• немного муки и чеснок для аромата.

В кипящей воде растворить плавленый сыр (если используете плавленые сырки плотной консистенции, предварительно натрите их на крупной терке).

Добавляем нарезанный соломкой картофель.

Измельченный лук и морковь, протертую на крупной терке, обжарить на растительном масле и переложить в суп.

Крабовые палочки измельчаем с помощью блендера, мясорубки или трем на мелкой терке. Полученный фарш смешиваем с яйцом, панировочными сухарями, мукой и измельченным чесноком.

Когда картофель полностью сварился, формируем фрикадельки и осторожно опускаем в кипящий суп. Доводим до кипения и выключаем.

Перед подачей украсить любимой зеленью.

Совет: Разнообразить вкус такого супа можно грибными нотками. 1-2 свежих шампиньона измельчить и обжарить вместе с морковью и луком.

Крабовые супы очень разнообразны, от супов на основе свежего краба до простого  супа с крабовыми палочками. Выберете понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

 Источник