Лучшие рецепты : Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

пятница, 17 июля 2015 г.

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

История к рецепту«История этого блюда очень семейная)). Когда у нас в семье появился маленький человечек Марк, мой сын, все родственники…»

Ингредиенты:

Зелень сельдерея	5 стебелей
Филе кролика	400 г
Петрушка	½ пучка
Сливки 10%-ные	50 мл
Хлеб белый черствый	1 кусок
Сыр пармезан тертый	3 столовые ложки
Яйцо перепелиное	6 штук
Соль	по вкусу
Масло оливковое extra virgin	3 столовые ложки
Перец черный молотый	по вкусу

Инструкция

40 минут

1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.
2. Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.
3. Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.
4. Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.
5. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.
6. Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.
7. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.
8. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.