Итальянские салаты

Салаты – одно из любимых блюд у жителей Италии. У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты их изготовления, которые переходят из одного поколения в другое. Итальянские салаты имеют следующую особенность – их почти никогда не заправляют сметаной или майонезом. В качестве заправки итальянцы обычно используют бальзамический уксус, оливковое масло холодного отжима. Вторая отличительная черта – все компоненты салата нарезают крупными кусками. А для придания тонкого аромата и улучшения вкуса добавляют много ароматных трав. Многим известно, что в салат итальянцы добавляют макаронные изделия.

Итальянская пословица гласит, что итальянский салат должен готовить повар, который жаден на уксус, но щедр на масло. Повар во время соединения ингредиентов должен быть отличным художником, а во время добавления соли – философом.

Свое меню вы сможете разнообразить и украсить благодаря итальянским салатам. Вы приятно удивите гостей и членов своей семьи, подав на стол оригинальный салат.

Ниже приведем несколько рецептов итальянских салатов

Содержание:

1. Итальянский салат с макаронами
2. Салат итальянский с ветчиной
3. Итальянский салат с курицей
4. Итальянский салат с моцареллой и оливками
5. Итальянский салат с креветками
6. Итальянский салат с рукколой и помидорами

Итальянский салат с макаронами

Для блюда понадобятся:

1.  макароны – 300 г
2. зеленый перец – 1 шт.
3. молочные сосиски – 100 г
4. маринованные грибы – 100 г
5. зеленый лук – 1 пучок
6. помидоры – 2 шт.
7. консервированная кукуруза – 1 банка
8. растительное масло.

Процесс создания блюда:

1. Зеленый перец нарежьте соломкой. Сосиски сварите и порежьте вдоль, затем поперек на дольки, на расстоянии 3 мм. У вас получатся полукружочки.
2. С маринованных грибов слейте жидкость, порежьте их мелко. Также мелко порежьте помидоры и зеленый лук.
3. Приготовьте макароны: возьмите небольшую кастрюлю, влейте в нее кипяток, посолите и поставьте на средний огонь. Потом высыпьте макароны в эту воду и варите, пока макароны не будут мягкими. Слейте воду. Макароны положите в салатницу.
4. Макароны, порезанные овощи, сосиски и грибы перемешайте. Добавьте кукурузу и перемешайте. Заправьте растительным маслом.

Салат итальянский с ветчиной

Этот салат хорошо подходит для новогоднего стола.

Для блюда понадобятся:

1. белокочанная капуста —  200 г;
2. ветчина —  100 г;
3. свежая морковь — 50 г;
4. макароны — 50 г;
5. сельдерей —  50 г;

Для соуса:

1. пшеничная мука -2 ст.л.;
2. сливочное масло — 100 г;
3. желток сырой – 1 шт;
4. сливки — 2 ст.л.;
5. сметана: — 1 ст.л.;
6. соль
7. уксус;
8. горчица

Процесс создания блюда:

1. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. Все пересыпьте солью и сахаром, дайте отстояться, потом отожмите сок. Друг от друга отдельно сварите: макароны, морковь, сельдерей. Воду при этом посолите, так будет еще вкуснее. Если макароны в виде соломки, придайте им сначала длину около 7 см, или возьмите макароны в виде разных фигур. Сваренные морковь, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. Все залейте соусом и хорошо перемешайте снизу вверх.
2. Блюдо уложите в салатницу, украсьте зеленью.
3. Взамен соуса вы можете применить сметану, смешав ее с майонезом 1:1.
4. Салат готов.

Белый соус: сливочное масло растопите на сковороде, постепенно всыпьте муку, все время помешивая. Потом добавьте сливки. У вас получится консистенция сметаны. В полученную массу положите растертый желток, соль, горчицу, сахар и уксус. Когда соус остынет, приправьте его сметаной.

Итальянский салат с курицей

Для блюда понадобятся:  

1. курица (грудка или филе) — 4 шт.
2. масло топленое — 2 ст. л.
3. чеснок — 2 зубчика
4.  хлеб для тостов — 2 ломтика
5. лимон — 1 шт.
6. подсолнечное масло — 3 ст. л.
7. сахар — по вкусу
8.  шампиньоны — 200г
9.  помидоры -300г
10.  перец
11.  соль

Процесс создания блюда:

1. Мясо с каждой стороны обжарьте в топленом масле. Приправьте и поставьте его в теплое место. Хлеб нарежьте на маленькие кубики. Чеснок порубите. Хлеб и чеснок обжарьте в жире. Выньте и отложите.
2. Цедру лимона натрите на терке и отожмите сок из мякоти. Все перемешайте с сахаром, перцем и солью. Влейте масло.
3. Грибы нарежьте на небольшие кусочки, а помидоры на две части.
4. Все ингредиенты размешайте. Разложите по тарелкам, полейте заправкой и посыпьте гренками. Мясо нарежьте и выложите на салат.

Итальянский салат с моцареллой и оливками

Этот салат очень полезный, легкий и хрустящий

 Для блюда понадобятся:

1. листья салата айсберг — 1 небольшая головка;
2. сыр моцарелла — 200 г;
3. помидоры черри — 200 г;
4. красный лук — 1 шт.;
5. зеленые оливки — 1 банка;
6. бальзамический светлый уксус — 1 ст. л.;
7. итальянские травы — по вкусу.
8. оливковое масло — 4 ст. л.;

Процесс создания блюда:

1. Салат айсберг нарежьте на кубики. Помидоры черри нарежьте на две или четыре части, добавьте к салату айсберг. Сыр моцарелла порежьте на небольшие кубики для салата. Зеленые оливки порежьте на тонкие кружочки и добавьте в салат. Красный лук порежьте на полукольца и также положите в салат.
2. Итальянский салат заправьте итальянским травами, бальзамическим светлым уксусом, оливковым маслом. Перемешайте и наслаждайтесь гармоничным вкусом.

Итальянский салат с креветками

Лучше покупайте королевские креветки и отваривайте их в панцире, чистите их, когда они уже сварятся.

Для блюда понадобятся:

1. очищенные креветки – 200 г
2. апельсин – 200 г
3. сыр – 200 г
4. кальмар – 3 шт.
5. зелень
6. сметана
7. листья салата

Процесс создания блюда:

1. Сваренные кальмары нарежьте соломкой, очистите апельсин и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Порвите руками листья салата и красиво положите в тарелку.
3. Сверху положите кальмары, апельсин, креветки.
4. Заправьте сметаной (в нее заранее накрошите нарезанную зелень и все перемешайте).
5. Итальянский салат с креветками посыпьте сыром.

Итальянский салат с рукколой и помидорами

Этот салат подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. Он полезен благодаря удивительным свойствам овощей и рукколы, несмотря на то, что он диетический, в его составе есть кедровые орешки и сыр, благодаря которым вы обретете чувство сытости.

Для блюда понадобятся:

1. руккола – 200 г
2. помидоры – 300 г
3. кедровые орешки – 100 г
4. немного оливкового масла,
5. твердый сыр – 100 г,
6. свежие грибы – 100 г
7. бальзамический уксус – 1 ст.л.
8. соль, перец

Процесс создания блюда:

1. Грибы обжарьте на оливковом масле. Можно взять и маринованные грибы, тогда их просто нарежьте.
2. Помидоры нарежьте, кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде.
3. Положите в тарелку грибы, помидоры, рукколу.
4. Сделайте заливку из перца, соли, бальзамического уксуса, оливкового масла и полейте салат.
5. Сверху посыпьте орешки и тертый сыр.
6. Салаты итальянской кухни очень полезны и разнообразны. Обязательно готовьте их на праздник.

Источник