Салат «Цезарь»

Долгое время многие из нас думали, что салат цезарь с вареной курицей, назван в честь римского полководца и победителя, диктатора и оратора.

Многие удивятся, узнав, что сам салат создал ничем не примечательный эмигрант из Италии, которого родители нарекли Цезарем, но фамилия его Кардини.

Сейчас многие кулинары видоизменили первоначальный рецепт салата цезарь, стали добавлять в него много разных ингредиентов, но неизменным остаются: чеснок, оливковое масло, листья салата.

Содержание:

1. История салата «Цезарь»
2. Салат «Цезарь» с курицей и сухариками
3. Салат «Цезарь» с курицей классический
4. Салат «Цезарь» с анчоусами
5. Салат «Цезарь» с грибами
6. Салат «Цезарь» с креветками
7. Салат «Цезарь» с курицей и помидорами
8. Приготовление соуса для салата

История салата «Цезарь»

История создания салата известна не многим, но те, кто ее знают, еще раз восхищаются простой поговоркой: «Все гениальное – просто».

В Италии в бедной семье родился мальчик, которого родители нарекли в честь великого и знаменитого полководца  — Цезарем. Мальчик рос и воспитывался в Италии, когда закончилась первая мировая война, он эмигрировал в Америку. Там он открывает ничем не примечательный ресторанчик при гостинице и называет его « У Цезаря». В 30 –е годы в Америке повсеместно царит сухой закон, и итальянец открывает свой ресторан в Мексике, недалеко от границы с Америкой. Все идет своим чередом, но вот после бурного праздника Дня независимости, компания звезд Голливуда приезжают в ресторан, чтоб без проблем выпивать и закусывать. С выпивкой у Цезаря проблем не было, а вот из закуски ничего не было. И тогда он намазывает блюдо чесноком, кладет на него листья салата, добавляет кусочки жаренного на оливковом масле хлеба и заправляет все соусом из горчицы и желтков. Здорово быстро и как оказалось очень вкусно.

Вот так и появился знаменитый салат, которому в этом году исполнилось 81 год. Уже давно нет в живых его создателя, а слава его изыска осталась.

Во многих ресторанах мира салат цезарь классический с курицей подают и продают постоянно.

Как приготовить салат цезарь с курицей можно прочитать ниже, главное не забывать о соусе и тогда салат будет не только украшением стола, но и вашей изюминкой.

Салат «Цезарь» с отварной курицей и сухариками

Ингредиенты:

1. Салат зеленый 1,5 пучка
2. Мясо вареной курицы 200 грамм
3. Чеснок 3-5 зубочков
4. Лимонный сок 1 соловая ложка
5. Горчица сладкая 3 стол. ложки
6. Твердый сыр 100 гр
7. Масло оливок первого отжима 3 стол. ложки
8. Белый хлеб 200 грамм
9. Желток 4 штуки

Приготовление:

1. Листья салата положить в холодильник, их необходимо достать в самом конце приготовления салата.
2. Мясо отварной курицы нарезать мелкой соломкой или разделить по волокнам.
3. Белый хлеб порезать на длинные прямоугольники или квадратики, обжарить в духовке, до образования корочки.
4. На сковородке разогреть оливковое масло первого отжима и добавить в него чеснок.
5. Сухарики вытащить и выложить на сковороду и поджарить их в ароматном масле около минуты.
6. Готовим соус: горчицу смешать с желтками до получения массы. Добавить соль и перец,  добавить бальзамический уксус и сок лимона.
7. На тарелку выложить листья салат, которые можно измельчить руками, а можно класть целыми, смазать их 1\3 соуса. Дальше выложить сухарики и кусочки куриного мяса смазать их соусом и сверху присыпать тертым твердым сыром.

Салат готовится быстро и имеет приятный утонченный вкус, недаром салат цезарь называют королем салатов. Самое главное приготовить замечательный соус. Салат можно украсить зеленью, чаще всего используют базилик. Цезарь с курицей салат рецепт, которого должен знать любой повар даже начинающий. Для каждой хозяйки одно удовольствие его готовить, так как он сравнительно дешевый  и не требует долгого приготовления.

Салат «Цезарь» с отварной курицей классический

Ингредиенты:

1. Филе курицы вареное 1 штука
2. Салат 2пучка
3. Чеснок 3-4 зубочка
4. Твердый сыр пармезан 200 грамм
5. Французская горчица 2 стол. ложки
6. Лимонный сок1 стол. ложка
7. Масло оливок  4-5 столовых ложек
8. Желтки 3 штуки
9. Соль, перец
10. Уксус бальзамический 1 ч. ложка
11. Вареные яйца 3 штуки

Приготовление:

1. Куриное филе порезать, так как вам нравится, главное мелко.
2. Салат помыть, просушить и порвать на кусочки, которые складывать  миску.
3. Чеснок мелко порезать и добавить к салату
4. Яйца очистить и порезать, добавить к салату и перемешать все, добавить 2 столовых ложки масло оливок холодной обработки и перемешать. После чего добавить куриное филе.
5. Готовим соус. Желтки, смешать с горчицей, оставшимся оливковым маслом и добавить соль, перец и бальзамический уксус с соком лимона.
6. Салат перемешать и соединить его с соусом.
7. После того как салат пропитался, его необходимо посыпать тертым твердым сыром.

Салат можно подавать к столу и украсить ягодками граната или зеленью розмарина с синим базиликом.

Салат «Цезарь» с анчоусами

Ингредиенты:

1. Белый хлеб 200 грамм
2. Масло оливок второго отжима 5 столовых ложек
3. Чеснок 3 зубчика
4. Анчоусы 1 банка
5. Салат зеленый  2 пучка
6. Сыр твердый пармезан 200 грамм

Для соуса:

1. Желток 2 штуки
2. Горчица нежная 3 стол. ложки
3. Уксус бальзамический 1 ч. ложка
4. Лимонный сок1 стол. ложка, можно с мякотью

Приготовление:

1. Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сковороде до румяной корочки, после чего добавить 2 зубочка чеснока и 2 столовые ложкимасла оливок холодного отжима. Довести все до румяного и душистого состояния  и высыпать в подготовленный салатник.
2. Салат порезать или порвать руками. Анчоусы разделить на половинки и кинуть в салатник к сухарям и салату.
3. Готовим соус: смешиваем горчицу, желтки, лимонный сок, бальзамический уксус, перчим и солим и отправляем в салат.
4.  Перед тем как подать на стол, салат «Цезарь» посыпать тертым твердым сыром.

Такой салат очень любят моряки и люди, которым не хватает йода. Благодаря содержанию анчоусов в салате он становится не только очень вкусным, но еще и очень полезным. Салат можно украсить морской капустой или зеленью.

Салат «Цезарь» с грибами

Ингредиенты:

1. Салат 1,5 пучка
2. Грибы маринованные 200 грамм
3. Филе курицы вареное 1 штука
4. Яйца вареные 3 штуки
5. Хлеб белый 300 грамм
6. Чеснок 2 зубочка

Для соуса:

1. Масло оливок 4 стол. ложки
2. Соль перец
3. Горчица нежная 3 стол. ложки
4. Желток 2 штуки
5. Лимонный сок 2 стол. ложки

      Приготовление:

1. Салат вымыть и измельчить руками или ножом.
2. Грибы маринованные порезать на мелкие кусочки.
3. Филе курицы порезать на маленькие и тоненькие полоски.
4. Яйца порезать полукольцами.
5. Хлеб порезать кубиками и обжарить на оливковом масле и добавить измельченный чеснок.
6. Все ингредиенты перемешать и оставить.
7. Готовим соус: масло, горчицу, желтки, сок лимона и соль с перцем, хорошо перемешиваем и добавляем в салат.

Такой салат является самым удачным продолжением салатов серии «Цезарь». Он послужит великолепным украшением стола для любого праздника и его ингредиенты, возможно, приобрести в любое время года.

Салат «Цезарь» с королевскими креветками

Ингредиенты:

1. Салат зеленый 2 пучка
2. Белый хлеб 250 грамм
3. Креветки крупные королевские 900 грамм
4. Яйца вареные 3 штуки
5. Чеснок 1 зубочек

Для соуса:

1. Масло оливок 3 стол. ложки
2. Желтки 4 штуки
3. Горчица легкая 4 стол. ложки
4. Уксус бальзамический 2 чайные ложки
5. Анчоусы 3-4 рыбки
6. Соль перец

Приготовление:

1. Белый хлеб подсушить в духовке, предварительно порезав его на кубики.
2. На сковородке нагреть оливковое масло первого отжима. В него кинуть раздавленный чеснок и дождаться аромата чеснока, когда запах пошел, чеснок вытащить, а сухарики в течение 2 минут прожарить на масле с чесночным запахом.
3. Креветки отварить и очистить.
4. Листья салата измельчить и положить в салатник, к ним добавить сухарики, креветки.
5. Яйца порезать крупно и добавить к салату.
6. Готовим соус: желтки, горчицу, масло оливок, уксус и анчоусы – взбить блендером.
7. Соусом  полить салат и хорошо все перемешать.

Салат приобретает приятный аромат моря, благодаря креветкам и анчоусам в соусе. Анчоусы – это пряная килька. Такой салат подойдет для пикника, хотя он спокойно может стать наравне с другими салатами на любом столе. Такой салат актуален летом.

Салат «Цезарь» с курицей и помидорами

Ингредиенты:

1. Салат 1 пучок
2. Куриное мясо вареное 300 грамм
3. Яйца вареные 5 штук
4. Томаты средние 0, 5 кг
5. Сухарики 1 пачка
6. Масло оливок первого отжима 4 стол. ложки
7. Бальзамический уксус 1 чайная ложка
8. Горчица нежная 4 стол. ложки
9. Желтки 5 штук

Приготовление:

1. Салат промыть и порезать, сложить в салатник.
2. Куриное мясо, порезать тонкой соломкой. Добавить его к салату.
3. Яйца порезать крупно и добавить к салату.
4. Помидоры порезать дольками и добавить к остальным ингредиентам.
5. Пачку сухариков со вкусом курицы добавить к основной массе и перемешать.
6. Готовим соус: смешать оливковое масло, желтки, горчицу и бальзамический уксус.
7. Добавить соус к салату все перемешать и подать к столу.

Салат с помидорами отличный повод собраться с друзьями на даче или за городом. Благодаря быстрому приготовлению, его можно использовать очень часто, а его вкус очень приятен. Салат можно готовить и зимой, но только помидоры зимой не имеют того аромата, которым они обладают летом.

Приготовление соуса для салата «Цезарь»

Для приготовления соуса, понадобятся только свежие продукты и огромное желание поразить изысканным вкусом гостей.

Ингредиенты:

1. Горчица не горькая 3-4 столовых ложки
2. Масло оливок 3 стол. ложки
3. Желтки 4 штуки
4. Уксус бальзамический 1-2 ч. ложки

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и довести до однородной массы. Соус готов.

Многие используют для приготовления соуса еще и анчоусы, они придают ему рыбный вкус. Но такой соус на любителя.

Источник