Суп пюре из шампиньонов – изысканная французская кухня

Французы считают его классическим первым блюдом своей национальной кухни. Его подают во многих заведениях Франции, да и не только там. Грибной суп из свежих шампиньонов – это вполне традиционное привычное европейское блюдо. Почитают и любят это изысканное кушанье и в Италии, и в Греции. Супы-пюре хорошо усваиваются, имеют приятную протертую консистенцию, благодаря чему они очень популярны в диетическом и детском питании.

Содержание:

• Суп пюре из шампиньонов
• Сырный суп с шампиньонами
• Сливочный суп с шампиньонами
• Грибной суп пюре с луком и морковью
• Крем суп с шампиньонами и беконом

Суп пюре из шампиньонов

Это вкусное и питательное первое блюдо, которое будет приятно увидеть на своем столе. Суп из свежих шампиньонов имеет нежный и мягкий сливочный вкус.

Для супа пюре из шампиньонов потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 0,5 кг.;
• куриный бульон (можно использовать воду) — 1,5 л.;
• слив. масло – 1 ст.л.;
• сливки – 200 мл.;
• лук — 1 шт.;
• масло оливковое – 1,5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Вымыть шампиньоны и нарезать их пластинками. Нарезать чеснок и лук, обжарить их на сковороде 10 минут с оливковым маслом до легкого золотистого оттенка.
2. Добавить в сковороду шампиньоны и тушить все 10 минут, постоянно перемешивать.
3. Залить к грибам бульон, положить специи и соль, перемешать массу блендером до получения консистенции пюре.
4. Смесь перелить в кастрюлю, долить, положить сливочное масло, варить 10 мин.
5. Готовый суп с грибами шампиньонами разлить по тарелкам. Украсить блюдо тертым пармезаном и зеленью.

Суп из лисичек — финский деликатес

Лисички – деликатесные грибы, которые высоко ценятся за сильный и приятный грибной аромат. Это единственный вид грибов, которые не крошатся, не мнутся и никогда не бывают червивыми. Готовить суп из лисичек очень любят во Франции, Италии и Финляндии, а в некоторых странах их ставят даже выше белых грибов.

Лисички солят, маринуют, сушат. Свежие грибы можно жарить, готовить из них вкусные супы. Чтобы получить максимум пользы от лисички, ее рекомендуется резать помельче.

Из свежих грибов можно приготовить обычный грибной суп из лисичек или пюрированные супы с грибами лисичками, например:

Содержание:

• Сырный суп-пюре из лисичек
• Суп-крем из лисичек
• Суп из сушеных лисичек и капусты
• Классический суп из замороженных лисичек
• Суп из лисичек финский

Сырный суп-пюре из лисичек

Суп из лисичек по этому рецепту получается вкусным и сытным, а овощи можно подобрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

•  100 г свежих лисичек;
•  2-3 шт. картофеля;
•  1 морковь;
•  0,5 корня сельдерея;
•  1 лук репчатый;
•  200 г. плавленого сыра;
•  укроп;
•  орегано;
•  черный перец;
•  соль.

Как готовить

1. Корень сельдерея, картофель, морковь почистите, промойте и отварите, вместе с 2/3 подготовленных свежих лисичек и специями, в кипящей подсоленной воде, до готовности всех ингредиентов.
2. Отвар процедите, а овощи и грибы измельчите в блендере или миксере. Разбавьте пюре отваром до получения нужной консистенции, на медленном огне доведите до кипения и добавьте нарезанный плавленый сыр, при постоянном перемешивании, пока он полностью не растворится.
3. Оставшиеся грибы обжарьте на растительном масле, вместе с измельченным луком, до готовности лука.
4. При подаче посыпьте суп-пюре нарезанным укропом и положите в каждую тарелку по 1-2 ст.л. обжаренных лисичек.

Суп из вешенок

Суп из вешенок — универсальный диетический продукт

Вешенка доступна круглый год, первые и вторые блюда из нее готовятся очень быстро (всего 15-20 минут), получаются вкусными и ароматными. Кроме того, эти грибы – универсальный диетический продукт,  надолго обеспечивающий чувство сытости. Вешенку (ее еще называют «устричным грибом») можно солить, мариновать, сушить и замораживать, готовить в жареном и тушеном виде, в пирогах и супах.

О том, как приготовить суп из вешенок, мы и поговорим в этой статье. Перед приготовлением супа из вешенок, свежие грибы надо только почистить от загрязнений, отрезать кончики ножек, промыть в холодной проточной воде и нарезать на кусочки.

Содержание:

• Обычный суп грибной из вешенок
• Суп-пюре из вешенок
• Грибной суп-пюре из вешенок и цветной капусты
• Грибной суп-крем
• Суп из вешенок с домашней лапшой

Обычный суп грибной из вешенок

Начнем с самого простого рецепта и приготовим обычный суп грибной из вешенок.

Ингредиенты:

• 350 г. свежих грибов вешенка;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 луковица;
• 1-2 моркови;
• 500 гкартофеля;
• 1 л. воды;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• соль.

 Как готовить:

1. Подготовленные грибы тушите на растительном масле 10-15 минут. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, потушите все вместе несколько минут.
2. Влейте кипяченую воду, положите картофель, нарезанный кубиками, соль, черный перец, лавровый лист и варите до готовности картофеля.

Супы в горшочках — блюдо из традиционной кухни

Жаростойкие глиняные горшочки для приготовления еды издавна использовались во многих кухнях: русской, белорусской, итальянской, болгарской, французской, венгерской, азербайджанской, чешской и др. Но ранее они были просто незаменимы, а сейчас на них обратили внимание те, кто выбирает здоровую, вкусную и ароматную пищу.

Готовить в горшочках очень просто: заложили продукты, накрыли крышкой, поставили в духовку, и волшебный горшочек будет варить сам, почти как в сказке братьев Гримм. Для ускорения процесса произнесите и чудесную фразу «Вари, горшочек, вари!».

А теперь несколько серьезных советов для начинающих осваивать искусство приготовления супа в горшочках:

•  покупайте обычные глиняные горшочки, а не терракотовые, покрытые изнутри глазурью;
•  перед каждым использованием погрузите глиняный горшочек на 15 минут полностью в воду, например, в раковине;
•  горшочки ставьте только в духовку и никогда – на конфорку, на которой, нагреваясь только со стороны дна, горшочек обязательно лопнет;
•  на противень положите фольгу, так как вода из горшочков будет кипеть и выплескиваться:
•  чаще всего, горшочки ставят в холодную духовку, где они нагревается постепенно;
•  чтобы ускорить процесс варки, можно в горшочки положить горячие продукты, доведенные до полуготовности на плите, и залить горячим бульоном или водой;
•  в процессе готовки, густой суп можно разбавлять только горячими жидкостями;
•  готовя блюда в горшочках, можно, вместо глиняных крышек, использовать пласты теста, из которых потом получится вкусный хлеб;
•  приготовление супа (при закладке не обжаренных предварительно продуктов) занимает не менее 1,5-2 часов при температуре 180-200°С;
•  лучше доставать горшочек за 10 минут до готовности блюда, так как горячий горшочек будет продолжать готовить, поэтому дайте ему постоять при комнатной температуре эти 10 минут;
•  вынимая горшочек из духовки, ставьте его на деревянную подставку и никогда – на холодную поверхность;
•  после приготовления, заполните горшочек водой с уксусом и подержите в горячей духовке 30 минут, а потом отмойте с пищевой содой. Можно оставить горшочек на ночь, наполнив его водой с 1-4 ст.л. соды, которая поможет нейтрализовать запах пищи в горшочке;
•  не используйте мыло и моющие средства и не ставьте горшочки в посудомоечную машину.

Теперь, зная все правила, начинаем готовить супы в горшочках, рецепты которых просты и интересны.

Содержание:

Суп с опятами

Содержание:

• Суп с опятами
• Как выбрать опята для грибного супа?
• Варианты приготовления супа из опят
• Наши советы:

Суп с опятами

Из всех первых блюд наиболее изысканным и ароматным является именно грибной суп. Также известно, что многие ресторанные гурманы очень строго относятся к оценке приготовления этого блюда. Наиболее популярным видом супа является именно грибной суп из опят. Для него можно использовать как свежие, так и замороженные опята. Поэтому, дорогие хозяюшки, возьмите на заметку это блюдо, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты для супа:

•  картофель – 500 грамм;
•  опята – 300 грамм;
•  масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек;
•  репчатый лук – 1 шт.;
•  морковь – 1 шт.;
•  соль и перец – по вкусу;
•  сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу);
•  зелень по вкусу.

Рецепт — суп из опят:
Первый шаг:
Сначала необходимо подготовить опята. Тщательно их промываем и выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды. После этого их нужно мелко нарезать (можно как кубиками, так и тоненькой соломкой). Тем временем ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, её нужно посолить и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем их вариться на 15 минут.
Второй шаг:
За время варки грибов нарезаем картофель (кубиками или соломкой). Затем бросаем к опятам и варим ещё 30 минут. Если для супа вы выбрали молодой картофель, можно проварить его немного дольше (минут на 5-10).
Третий шаг:

Суп чили, французский суп

 

Содержание:

• Суп чили
• Мексиканский суп чили
• Французский суп с сыром
• Французский суп с грибами

Суп чили

Суп – это блюдо, которое свойственно многим национальным кухням. Более того, в кулинарной традиции многих народов имеется особо популярный суп. В Мексике это острый суп чили. Во многих европейских странах любят готовить французский суп с сыром. Приготовить эти вкусные блюда может каждый с тем, чтобы разнообразить привычное меню.