Морковные котлеты

Ингредиенты

Морковь	500 г
Молоко	¼ стакана
Крупа манная	2,5 столовые ложки
Масло сливочное	3 столовые ложки
Яйцо куриное	2 штуки

Распечатать рецепт

Инструкция

1. 1.  Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости.

Котлеты из индейки

Ингредиенты 

Филе индейки	2 кг
Сливки 33%-ные	450 мл
Яйцо куриное	2 штуки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Мука пшеничная	по вкусу
Картофель	750 г
Масло растительное	200 мл
Масло сливочное	550 г
Руккола	75 г
Тархун	7 г
Белое сухое вино	1 столовая ложка

Инструкция

 40 минут

1. 1.  Индейку пропустить через мясорубку два раза вместе с 200 граммами сливочного масла комнатной температуры.
3. 2.  Добавить одно яйцо, соль, перец, 300 миллилитров сливок и смешать массу до однородности. Отбить фарш об стол, как тесто, чтобы насытить его воздухом.
4. 3.  Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Мясные котлеты

Ингредиенты 

Мясо	1 кг
Лук	1 головка
Яйцо куриное	1 штука
Хлеб белый черствый	300 г

Инструкция

 1 час

1. 1.  Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
3. 2.  Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.
4. 3.  Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом•

Ингредиенты

Филе куриное	600 г
Шампиньоны свежие	300 г
Лук репчатый	2 головки
Сливки	150 г
Хлеб белый	150 г
Зеленый базилик	20 г
Мадера	50 г
Орех мускатный	щепотка
Яйцо куриное	1 штука
Масло сливочное	50 г
Масло рафинированное	4 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Сахар	1 чайная ложка

Инструкция

 1 час

1. 1.  Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.
3. 2.  Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
4. 3.  Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

История к рецепту«История этого блюда очень семейная)). Когда у нас в семье появился маленький человечек Марк, мой сын, все родственники…»

Ингредиенты:

Зелень сельдерея	5 стебелей
Филе кролика	400 г
Петрушка	½ пучка
Сливки 10%-ные	50 мл
Хлеб белый черствый	1 кусок
Сыр пармезан тертый	3 столовые ложки
Яйцо перепелиное	6 штук
Соль	по вкусу
Масло оливковое extra virgin	3 столовые ложки
Перец черный молотый	по вкусу

Инструкция

 40 минут

1. 

   1.  Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.

3. 

   2.  Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.

Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре

Духовка сохраняет в этих котлетах максимум полезных свойств, не лишая их при этом аппетитного облика. Тем же, кому одной румяной корочки мало, чтобы получить от диетического блюда удовольствие, Мария советует чуть заморочиться и приготовить элементарный соус, пробив до однородности в блендере парочку свежих чили, зубчик чеснока, ложку уксуса и ложку сахарной пудры — и слегка поварив результат на слабом огне.

Ингредиенты 

Филе лосося	400 г
Молоко	150 мл
Капуста брокколи	100 г
Картофель	300 г
Петрушка	30 г
Мука пшеничная	4 столовые ложки
Яйцо куриное	3 штуки
Крошки хлебные	150 г
Масло подсолнечное	2 столовые ложки
Лавровый лист	1 штука

Инструкция

 40 минут

1. 

   1.  В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить и кинуть в нее очищенную и нарезанную небольшими кубиками картошку. Варить минут десять, затем добавить соцветия брокколи. Варить все вместе до готовности.

3. 

   2.  Пока овощи варятся, филе лосося снять с кожи, тщательно удалить из мяса кости (для этих целей лучше всего иметь под рукой кулинарный пинцет) и затем нарезать небольшими кусочками. Петрушку как следует измельчить.